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C’è veramente l’imbarazzo
della scelta .Gli antipasti trionfano a partire dagli
scampi crudi, ostriche, tartufi di mare, carpaccio di
branzino, di tonno, di pesce spada, salmone marinato all’arancia,
granseola olio e limone, capesante, cappelunghe, schie
con polenta, sarde in saor e baccalà mantecato.
Solleticato deliziosamente il palato ci si prepara volentieri
a gustare i primi piatti, uno più buono dell’altro,
fra cui alcuni sono preparati con sapienza e creatività
ispirandosi a vecchie
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Antipasto di pesce crudo '' al bragosso'',
Gamberoni in " guazzetto" con polentina calda,
Carpaccio di pesce spada e tonno affumicato con gocce
di melograno |
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ricette della cucina marinara
tipica "chioggiotta" come gli Spaghetti in "cassopipa"o
il " broeto de pesse".
Presenti inoltre le pappardelle capesante e porcini, crespelle
radicchio e scampi, spaghetti alle seppie nere, allo scoglio,
al ragù di tonno, risotto di pesce, tagliolini alla granseola
fino a giungere a ricette come le “margherite al Bragosso”
(ravioloni al ripieno di pesce).
E’un’incontro di profumi e di aromi che vibrano
in un’armoniosa orchestrazione di sapori lasciando |
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Composizione di granseole dell' adriatico
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felicemente appagati.
Le seconde portate sono già lì che invitano all’assaggio
in un susseguirsi di squisitezze che vanno dalla grigliata mista
di pesce, ai vari tipi di fritture come le moleche, alla tagliata
di tonno, alla sogliola o al branzino ai ferri, accompagnati
da verdure di stagione, ai sopraffini bocconcini di coda di
rospo e luserna incovercià, al “Bisato in tecia”e
le schie con polenta ispirate a ricette tipiche chioggiotte.
Non dimentichiamo squisite tipicità come il baccalà,
le seppie con polenta e l’anguilla alla griglia, fritta
o in umido. |
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Capesante alla griglia |
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Dulcis in fundo non mancano le
soffici torte della casa, che si esprime al meglio nella ciosota,
con carote e radicchio, ma non si esime dal regalare momenti
sublimi con vellutati dolci al cucchiaio. Tutto sapientemente
creato dagli abili chef Claudio, Michele e Fabio.
Ma si sa, non c’è pranzo o cena che si rispetti
che non venga accompagnata da un buon vino, consigliato dai
sommelier professionisti Carlo e Antonio spaziando dai classici
vini friulani del Collio a quelli più secchi e fruttati
del Veneziano alle migliori etichette nazionali.
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Spaghetti in "cassopipa" (cozze
e vongole) |
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Insomma un vasto assortimento
per tutti i gusti comprese anche le grappe. Se poi qualcuno
non apprezzasse la cucina di pesce, nessun problema Al Vecio
Bragosso si è pensato anche a questo proponendo antipasti,
primi e secondi a base di carne e di altri ingredienti spesso
ricorrenti nella tradizione italiana. Si accettano piccoli gruppi
di persone, il menù alla carta và dai 35 €
ai 70 € escluso i vini, pagamenti anche con carte di credito.
Mentre Venezia….. è fuori che attende con il suo
fascino intramontabile e sereno… |
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Clicca sulla foto sotto per vedere
l' ingrandimento. |
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Grigliata mista di pesce,
Ravioli di pesce al "bragosso", Tagliata di tonno
con salsa alle erbe |
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Fritto misto
dell'adriatico |
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Hosteria
Al Vecio Bragosso
Strada Nuova 4386 S.S. Apostoli - 30131 Venezia
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e fax
041.5237277 |
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